近日，国内知名连锁烘焙品牌“麦香坊”宣布启动新一轮战略升级，计划在未来三年内投入5亿元资金，用于门店数字化改造、供应链优化及新产品研发。此次升级旨在应对消费市场变化，提升品牌竞争力，进一步巩固其在烘焙行业的领先地位。

据天眼查信息显示，“麦香坊”所属公司成立于2005年，目前在全国拥有超过800家门店，年营收突破20亿元。近年来，随着消费者对健康、个性化烘焙产品的需求增长，传统烘焙品牌面临转型压力。此次战略升级中，数字化改造成为核心方向之一。品牌计划在2024年底前完成500家门店的智能设备升级，包括引入自助点餐系统、智能烘焙设备及数据分析平台，以提升运营效率和顾客体验。

供应链优化方面，“麦香坊”将投资2亿元建设中央厨房和冷链物流体系，确保原材料新鲜度和产品标准化。同时，品牌与多家农业合作社达成合作，直接采购优质小麦、鸡蛋等原料，减少中间环节成本。据内部人士透露，新供应链体系预计可使产品成本降低15%，并缩短新品上市周期。

在新产品研发上，“麦香坊”聚焦健康与创新，推出低糖、低脂系列烘焙食品，并开发了多款融合地方特色的创意产品。例如，结合川菜口味的“麻辣牛肉面包”和融入江南风味的“桂花酒酿蛋糕”已进入测试阶段，预计明年初上市。品牌还计划推出定制化生日蛋糕服务，通过线上平台让消费者自主设计蛋糕造型和口味。

市场分析人士指出，烘焙行业正经历从“规模扩张”到“品质升级”的转变，消费者对品牌差异化、产品健康化的要求日益提高。“麦香坊”此次升级紧扣行业趋势，通过数字化和供应链优化降低成本、提升效率，同时以创新产品满足多元化需求，有望在竞争中占据先机。

目前，“麦香坊”已在上海、北京、广州等一线城市试点升级门店，效果显著。试点门店的客流量平均增长20%，线上订单占比从15%提升至35%。品牌负责人表示，未来将逐步向二三线城市推广升级方案，并计划在2025年开设100家“智慧烘焙体验店”，融入AR互动、烘焙课堂等元素，打造沉浸式消费场景。

据天眼查信息显示，烘焙行业近年来融资活跃，2023年行业融资总额超过50亿元，其中数字化、健康化方向的项目占比超60%。“麦香坊”的升级战略与资本流向高度契合，或将成为行业转型的标杆案例。

随着消费升级和年轻一代成为主流客群，烘焙市场的竞争已从“产品”延伸至“体验”和“服务”。“麦香坊”此次升级不仅是对自身业务的革新，也为传统零售品牌提供了转型参考。业内专家认为，未来三年将是烘焙行业格局重塑的关键期，具备数字化能力和创新基因的企业将更具优势。

目前，“麦香坊”已与多家科技公司达成合作，共同开发烘焙行业专用AI系统，用于预测消费趋势、优化库存管理。品牌方透露，该系统预计在2024年第二季度上线，届时将实现从原料采购到终端销售的全程数字化管控，为行业树立新的技术标准。