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比大麻还疯狂,盖茨、李嘉诚争着投!但这可能是2019最大的一笔智商税!

加入日期:2019-5-5 16:53:02

人造肉第一股在美上市了!

当地时间5月2日,美国人造肉创业公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市,开盘价46美元,较发行价25美元溢价84%。

IPO当日,Beyond Meat股价收涨163%,至65.75美元,创下了2008年金融危机以来最佳IPO首日表现。

这是近些年来美国最具明星气质的创业项目。

在Beyond Meat上市之前,这家公司就吸引了众多世界顶级名流的投资,比尔·盖茨和好莱坞演员小李子砸下巨资,可口可乐CFO Kathy Waller和Twitter的 CFO Ned Segal也在最近加入其董事会。

根据美国人造肉的发展显示,从2009年开始研制,到今天已经有近10年的发展期,一些品牌的人造肉已经跟麦当劳、汉堡王合作,推出人造肉汉堡。但是,由于人造肉还不能达到大规模的量产,造价相当高昂。

跟中国的共享经济类似,人造肉在硅谷早已刮起了一阵风,有分析师称,在未来5年内,人造肉行业的规模将增至100亿美元。

但在国内,人造肉还仅仅只是个概念,甚至在大多数人的认知里,人造肉等于不健康。真的是这样吗?

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美国实验室里的人造肉,

跟驻马店的“素肉食”没有什么区别?

在中国河北驻马店市,盛产以豆制品为原料加工的各种口味的“素肉”,卫龙就是一家靠“素肉”起家,并且活的非常滋润的企业。

但是,这跟美国实验室里的人造肉完全不是一个概念。

那么实验室里的人造肉究竟是怎么合成的呢?

1. 植物提取合成

这是大部分人造肉公司的做法。

从各类植物中提取相应的营养物质,比如主要的蛋白和油脂,让提取的营养物质成分跟目标肉类大体相同。然后通过各种食品加工混合工艺,比如搅拌、压缩、拉丝、膨胀、蒸汽、冷却等方式来制造。

Beyond Meat公司就是靠这种工艺来制作人造牛肉和人造鸡肉的。

跟传统牛肉相比,Beyond Meat的营养成份毫不逊色,同时还具备无抗生素、激素等优势。

为了让人造肉达到和真实牛肉相同的口感,硅谷的另一家人造肉企业Impossible Foods研究发现,牛肉的肉味主要是来自于肉里的血红素,巧合的是,血红素不仅存在于动物体内,还存在于植物体内。

因此,他们通过使用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素,使得植物汉堡能够在纤维结构和口感上近似真实的牛肉汉堡。

2.干细胞培养

比起用植物取代肉类,第二种人造肉听起来就没那么“健康”了。

荷兰的Mosa Meat公司采用了“干细胞培养”的方式来制造人造肉,通俗来讲,就是从活体动物身上取下一小块肉,然后进行干细胞培养,这种培养方式合成的人造肉被称为“干净肉”。

干净肉,顾名思义,相对于传统养殖业饲养出来的动物,会有“禽流感”、“H7N9”、“疯牛病”、“手足口病”等动物不确定性携带疾病,在人造的“干净肉”里,都不会有这类的风险。

从细胞培养成肉的过程相当复杂,研究人员要在正常的肉上,挑选出一块品质上乘的肉块,然后提取出一些可再生的细胞放入营养液中培养,干细胞不断分裂壮大,最后再合成一丝丝透明的肉类纤维。每500万个细胞可合成一条纤维,每3000条肉类纤维合成汉堡大小的肉块。

与植物仿造肉制品不同,在活动物体上提取细胞的行为,实际上还是违背了“无残忍行为”的原则,比如生产人造牛肉需要胎牛血清,它是在屠宰过程中从怀孕母牛的胎儿中提取的。

这种干细胞培养的人造肉,在现阶段还并不是非常成熟,不仅在价格上比正常肉贵好几倍,而且,在人工培养的过程当中,还有很多不可知因素,不能完全证明肉质的“安全性”,美国一些科学家还加入了反对和抗议中。

但这些并没有妨碍人造肉在美国的疯狂发展。

2

比工业大麻还疯狂,

比尔盖茨连投三家!

在美国,汉堡对于人们而言,就像米饭对于中国人而言,是刚需主食。

庞大的肉制品需求让美国人打起了“人造肉”的主意。

Beyond Meat是非常早期的一家做人造肉的创业公司。最初,这家公司主要聚焦于冷冻鸡肉的研究。后来,他们就越来越不务正业,做起了人造肉。

Beyond Meat旗下有一款人造肉汉堡Beyond Burger是他们的王牌产品,自2016年推出以来,Beyond Burger肉饼已在15000家餐厅、酒店和其他服务网点上市供应,仅在美国就有超过1.9万个零售销售点,中国香港也有销售,售出了超过1300万个蛋白质肉饼。

Beyond Burger全素肉饼在烹饪的过程中甚至还会“流血”,模仿正常肉饼十分逼真。

但由于人造肉汉堡造价高昂,数据显示,Beyond Meat 2017年营收达到3260万美元,亏损3040万美元;2016年营收为1620万美元,亏损2510万美元。

即便到现在还未盈利,但人造肉前景可期,吸引了一大票资本争相追逐,比工业大麻还疯狂。

曾经的世界首富比尔·盖茨对其表现出了浓厚的兴趣,连投了三家“人造肉”公司。

2013年,比尔盖茨在Beyond Meat拿起了一块由植物制成的鸡肉玉米饼,这肉看上去和鸡肉没有差别,而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。他咬了一口,发现味道和质地也像真正的鸡肉,“当我得知这肉完全不是鸡肉做的后,我被震惊了。”

除了Beyond Meat,Impossible Foods在2018年8月也获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔·盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资。

比尔·盖茨早先还投资了一家“孟菲斯肉类”的公司,这家公司也将目光聚焦在了“人造肉”上。

现在,这场“人造肉革命”的热潮已经开始席卷中国,香港富豪李嘉诚对人造肉也表现出了极大的兴趣。

早在比尔·盖茨投资Impossible Foods之前,该公司就获得了来自李嘉诚、谷歌、瑞银集团等方面高达1.83亿美元的投资。

资本的疯狂,让人造肉公司根本不缺钱,高昂的造价也让“人造肉”汉堡成为了普通消费者消费不起的“奢侈品”。

3

风靡美国的“人造肉”,

在中国有市场吗?

尽管“人造肉”在美国风靡,但是想要在中国开辟一条蹊径,却是难上加难。

实际上,中国素食主义者变的越来越多,中国素菜餐饮文化已经成为了主流。

但是,在中国,人们绝对不会将素当做荤,消费者都旗帜鲜明认为,素就是素,荤就是荤。

在绝大多数的中国用户眼里,风靡美国的“人造肉”,实际上在中国早已经是一种成熟的产品,“我们把它叫做豆腐干”。

而这种产品,在中国烹饪大厨的手里,还可以是素鸡、素鸭、素鹅。通过传统的豆制品再加工,就是一桌美味的素肉食盛宴。

这种技术在中国早已实现,而且中国的厨师拥有丰富的烹饪经验,不仅让这些豆制品拥有肉质的口感,还能依照消费者需求烹饪出红烧的、清蒸的、川香的、照烧的等多种口味。

即便是无限接近肉制品,但我们仍然不会说这是“人造肉”,因为在中国博大精深的菜谱里,素食,永远代替不了真正的肉类。

因此,风靡美国的仿荤“人造肉”,在中国永远不会成为主流!而这种披着“人造肉”外壳的素食,实际上早已被中国消费者看的明明白白:

“花更多的钱,

买一种用植物做成的肉,

顺便让你也交了智商税。”


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